講座レポート：第3回 6次産業化促進講座（加工技術向上コース）を開催しました

2017/7/24

７月２０日に６次産業化促進講座【加工技術向上コース】第３回を開催しました。
「味噌の熟成管理と品質管理」について講話を行い，実習では味噌の熟成を促進させるための天地返しを行いました。また，受講生が持ち寄った味噌をサンプルに，簡易測定器を用いての科学的検査と五感で確かめる官能検査を行い，味噌の品質確認をしました。
切り返しを行った味噌はさらに熟成され，秋には美味しい味噌に仕上がります。種味噌としてお分けすることが可能ですのでお問い合わせください。