講座レポート：6次産業化促進講座（加工技術向上コース）を開催しました

2018/2/14

１１月９日に６次産業化促進講座【加工技術向上コース】第６回を開催しました。
塩蔵の理論の講話の後，６月の実習で塩蔵しておいた野菜の塩抜きを行い，さらに調味漬け（福神漬け）にしました。塩蔵はその後の脱塩圧搾・復元の算出方法が頭を痛める難所ですが，調味液の量を決め，美味しく漬けるためのポイントとなっています。

開催日	平成29年11月9日
会場	農産加工指導センター
参加人数	16名

受講者の声

・味付け等はシンプルではあったが、健康志向の考えは非常に素晴らしいと思います。また、福神漬けに7種類の材料（野菜）を使用してあることもステキでした。
・工夫されている用具や、漬物のコツのようなものが参考になりました。
・温度によっていろいろな味とか日持ちが変わるのがわかりました。

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